Binouses, saucisses, plancha et inox alimentaire…

Transformer un barbecue en plancha
John Steel Binouses, saucisses, plancha et inox alimentaire… 14/02/2018

Salut les bikeuses, salut les tatoués…

L’autre soir, alors que je faisais risoler des chipos à l’ombre de l’atelier, la petite Brigitte que j’avais invité -rapport à une collaboration artistique dont on parlera plus tard- m’indique avec une moue blasée que « la viande au charbon c’est pas terrible… ça croque sous la dent et en plus le brûlé c’est mauvais pour la santé »… Pendant que mes deux oreilles se réunissait pour être bien sûres qu’elles avaient bien entendu ce qu’elles avaient entendu, mon coeur débrailla illico. Le souffle court, je l’écoutais compléter « Moi, je préfère la plancha… ».

Ni une ni deux, Johnny saute dans son atelier et lui coupe un joli bout d’inox alimentaire… et hop v’là une plancha improvisée qui grésille au milieu du braséro.

Mais ma p’tite dame vous me direz: l’inox alimentaire cékaodon???

Le type d’inox qui peut être mis en contact avec les aliments est celui qu’on utilise pour fabriquer les cuisines professionnelles (c’est mieux…) ou les réfrigérateurs métalliques. On l’appelle Inox 304L (il a d’autres noms mais moins poétiques). Si vous souhaitez vous renseignez sur le sujet sachez qu’on a commencé à parler d’inox alimentaire en 1976, et que la DGCCRF publie régulièrement des notes (ici) pour encadrer cette appellation. Voici l’article de wikipédia qui parle de cette matière.

Pour faire une bonne plancha, nous recommandons de prendre une plaque pas trop épaisse pour que la chaleur se diffuse rapidement mais pas trop fine pour assurer la rigidité de l’ensemble. 3mm d’épaisseur semble un bon compromis. Nous recommandons aussi de disposer quelques trous pour laisser évacuer la graisse. Ca se manipule avec précaution: c’est chaud après cuisson et ça ne refroidit pas instantanément. Utilisez vos pinces à viande: ça devrait faire l’affaire.

C’est un métal facile d’entretien: il ne rouille pas, passe au lave vaisselle, se lave à l’eau savonneuse, voire au Kärcher, et reste stable même s’il est rayé.

Vous pouvez trouver ici ce qu’il vous faut pour une plancha sur mesure.

Finalement avec un peu d’astuce il semble qu’on va pouvoir faire cohabiter ma bonne vieille viande grillée et ses légumes légèrement rissolés sur le même foyer 😉

Godspeed!

John

 

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